劉帥，男，漢族，細胞生物學(xué)博士，副教授。主要研究領(lǐng)域為食品生物活性物質(zhì)及農(nóng)副產(chǎn)品深加工利用，現(xiàn)任食品質(zhì)量與安全教研室主任。

主講課程：食品毒理學(xué)、畢業(yè)論文寫作

科研項目（課題）：

1.內(nèi)蒙古自然科學(xué)基金面上項目“基于多組學(xué)的河套向日葵花盤肽調(diào)控釀酒酵母菌增殖代謝機理研究”，項目主持人；（9.5萬元）

2.內(nèi)蒙古自治區(qū)高等學(xué)校科學(xué)技術(shù)研究項目“草魚魚鱗抗菌肽制備及其在冷卻羊肉保鮮中的應(yīng)用研究”，項目主持人；（4萬元）

3.巴彥淖爾市“肉羊副產(chǎn)品深加工技術(shù)成果轉(zhuǎn)化博士工作站”，項目主持人；（10萬元）

4.河套學(xué)院引進人才科研啟動項目“葵花盤活性肽對酵母增殖代謝的影響研究”，項目主持人；（10萬元）

5.創(chuàng)建“巴彥淖爾國家農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”研究專項“羊胎素生物提取技術(shù)研究及產(chǎn)品研發(fā)” 項目主持人；（3萬元）

6.河套學(xué)院科學(xué)技術(shù)研究自然科學(xué)一般項目“草魚凝集素提取分離及性質(zhì)研究”，項目主持人；（2萬元）

發(fā)表論文：

1. 劉帥,董毓卿,岳福鵬,張樹民,李偉.魚類凝集素概述[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2021(05):60-63.

2. 劉帥,董毓卿,岳福鵬,張樹民,李偉.草魚體表粘液凝集素制備及其性質(zhì)研究[J].安徽農(nóng)學(xué)通報,2021,27(03):9-11.

3. Shuai Liu， Changqing Tong， Min Qu， Wei Li. Metabolomics analysis of the effects of a GalNAc/Man-specific lectin CSL on yeast cells using UPLC–Q-TOF-MS. Glycobiology， 2019，29（12）：945， Phoenix， AZ， United States， 2019.12.2-12.5

4. 劉帥， 趙冠華， 楊晴晴，佟長青*， 李偉*. 青蛤凝集素CSL對釀酒酵母細胞形態(tài)的影響. 食品工業(yè)科技，2017， 38(24): 114-119

5. Shuai Liu，Linge Li，Changqing Tong*，Qiancheng Zhao，Pavel A. Lukyanov，Ole1g V. Chernikov，Wei Li*. Quantitative proteomic analysis of the effects of a GaINAc/Man-specific lectin CSL on yeast cells by label-free LC-MS. International Journal of Biological Macromolecules. 2016， 85: 530-538

6. Mingjiang Wu，Changqing Tong*，Yue Wu，Shuai Liu，Wei Li*. A novel thyroglobulin-binding lectin from the brown alga Hizilcia fusiformis and its antioxidant activities. Food Chemistry. 2016, 201:7-13.

7. 金橋，宮芳婧，劉帥，李偉*，王婧，佟長青，汪秋寬. 利用α-淀粉酶水解制備牡蠣寡糖的研究. 食品工業(yè)科技，2009,(3): 188-189.

8. Changqing Tong , Shuai Liu, Wei Li，Min qu, Qiao Jin. A proteomic approach to investigate CSL effects in yeast cells, 2014 joint meeting of the society for Glycobiology (SFG) and the Japanese society of carbohydrate research (JSCR), Honolulu, United States, 2014.11.16-11.19

9. Wei Li，Qiukuan Wang, Shuai Liu, Qiao Jin, Changqing Tong. Studies on the lectin from the spong Craniella australiensis and its effects on the Saccharomyces sp. in ethanol fermentation process. Glycobiology. 2008,18（11）:986-987, Fort Worth, TX,United States, 2008.11.12-11.15

10. Li Wei, Zhang Yanlong, Liu Shuai, Zhao Qian-cheng, Valentina Molchanova, Irina Chicalovets, Oleg Chernikov, Pavel Luk’yanov. Studies on the Carbohydrate binding Sites of the mucin-binding lectin CAL isolated from the sponge Craniella australiensis. Glycobiology. 2007,17（11）:1222, Boston, MA, United States, 2007.11.11-11.14

11. 劉帥，徐瑞年，董毓卿.高校輔導(dǎo)員專業(yè)化發(fā)展研究.河套學(xué)院論壇，2019，16（1）：59-61

12. 劉帥,蘇靖,董毓卿.“食品毒理學(xué)”課程教學(xué)改進探討[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2020(22):127-128+131.

出版教材：

1. 《食品分析教程》，主編：馬麗卿，劉帥，孫芳，ISBN：978-7-5692-5850-9,2019.11