河套學院食品營養與功能因子研究中心是由市政府和學院共同投資，集人才培養、科學研究、社會服務于一體的產學研平臺。現有成員17名，其中具有博士學位4名，高級職稱8名。中心現設樣品前處理室、綜合實驗室、精密儀器室、動物實驗室等并不斷完善高端儀器設備。現承擔國家自然科學基金項目、草原英才項目和內蒙古自然科學基金等各級各類項目20余項。在Molecules、Scientific Reports等雜志上發表科研論文20余篇，出版相關編著5部。

中心依托巴彥淖爾市優質農產品的優勢；積極貫徹落實國家戰略問題；全面推進巴彥淖爾市市委提出的“建設河套全域綠色有機高端農畜產品生產加工輸出基地和現代化生態田園城市”高質量發展新路子，凝練出以下3個研究方向：

1.建立河套地區特色農產品主要營養成分、活性組分的指紋圖譜數據庫

以河套地區小麥、小麥胚芽、食用向日葵、河套甜瓜（華萊士）為研究對象，采用現代多種色譜技術和光譜技術方法結合傳統檢測手段獲取不同品種、產區小麥、向日葵的化學信息；采用現代分析手段，氣質聯用儀、氣相離子遷譜儀等對河套地區不同產區、不同栽培方式蜜瓜進行特征香氣組分檢測分析，建立以上農產品的標準指紋圖譜數據庫，為其產品深加工做重要科學依據。

2.降脂類功能因子的鑒定、制備、結構、營養與功能評價

以河套地區小麥胚芽、麥麩、食用向日葵、脫脂葵花粕等作為研究對象，提取蛋白質、膳食纖維、多酚等功能因子，測定其理化性質、消化特性；基于動物實驗、細胞實驗、試管實驗研究其改善脂質代謝作用，抗氧化應激作用及其分子機制

3.河套地區特色農產品功能因子的高值化利用

以河套地區特色農產品多種功能組分為研究對象，對其理化性質、微觀結構、消化特性進行系統研究，利用現代生物工程技術、納米技術等形成活性組分穩態化保質技術；開發基于河套地區特色農產品源蛋白及活性肽組分、膳食纖維等高營養強化食品及降脂類功能性食品。